茎ならではの豊かな旨みを存分に味わっていただけるよう、深蒸し煎茶の茎を厳選しています。
茎には、葉以上に旨み成分であるアミノ酸が多く含まれており、しっかりとした旨みがお楽しみいただけます。

【白折とは？】

緑茶を製造する際に選別された茎のことで、地域によっては茎茶、棒茶、雁が音（かりがね）とも呼ばれます。
緑茶の茎には「葉」の部分よりもテアニン（旨み成分であるアミノ酸成分の一種）が多く含まれており、しっかりした旨みが味わえるのが特徴です。
また、「茶柱が立つ」の茶柱はお茶の茎のことで、白折は縁起の良いお茶でも知られています。

【茎の選別方法】

茎の選別には、色彩選別機を使用します。CCDカメラが高速で流れる茶葉を見極め、茎だけをピンポイントで選び抜きます。